パティシエの仕事と専門学校一覧
パティシエ

仕事の内容
専門店やホテルなどで洋菓子作りに携わる
ケーキやクッキー、チョコレート製品、アイスクリームなど様々な洋菓子を作る職人がパティシエである。
お菓子の種類によって作業の内容は異なる。例えばスポンジケーキなどの生菓子では、まず小麦粉やバター、卵などを量って混ぜ合わせ、スポンジの生地を作る。そして、生地をオーブンで焼き、生クリームやフルーツなどで飾りつけをして仕上げていく。
洋菓子作りは、こうしたそれぞれの工程で担当を決めて作業を行う分業制が採られているが、勤務先によっては1人で複数の作業をこなすこともある。
働き方と生活
店によっては交代制で早朝勤務がある場合も
活動の場は様々で、洋菓子専門店、洋菓子メーカー、ホテル、レストランのほか、インストラクターとして菓子教室で教える人もいる。
都市部に多い洋菓子専門店は、大半が従業員5人以下の小規模店である。勤務時間は、店によっては交代制で早期勤務もある。またクリスマスなどのイベントのある時期はかなり多忙だ。
ふさわしい人
満足を知らないあくなき探究心が必要
「好きこそものの上手なれ」と言うように、まずお菓子が大好きであることが前提だ。そのうえで、味覚をはじめ色彩感覚、触覚など五感が鋭く、常にオリジナルのものを作り出そうとする意欲が求められる。どん欲な探究心や向上心が必要となる仕事だ。
オリジナリティーが大切な一方、1日中工房で同じ作業を続けることも多いため、根気強く努力できる人に向いていると言える。生地をこねたり重い小麦粉を担いだりと、体力のいる仕事なので、体が丈夫なことも欠かせない条件だ。
将来展望
海外での修業が普及する可能性も
最近では、本場フランスの有名レストランなどで修業を積んだ洋菓子職人などが、その独特の個性や技術によって一般にも名を知られるようになってきた。今後は国内のみならず、海外での修業や研修も一般的になるかもしれない。
初任給 約20万円(大手洋菓子メーカーの場合)
104件の専門学校
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服部栄養専門学校
東京
一流の調理師、栄養士、パティシエ、ブランジェを育てる為のカリキュラム・設備・講師陣を完備。就職実績は調理・栄養・製菓専門学校の中でもトップクラスです。ぜひ当校で学び、食の世界に羽ばたいてください!
目指せる仕事
パティシエ, ソムリエ, 調理師, クッキングアドバイザー, パン職人, 料理研究家, 和菓子職人, 管理栄養士、栄養士, 食品メーカー勤務, ...
20件を超えて追加することは出来ません。パンフレット請求リストから、情報入力をしてください。
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専門学校 ビジョナリーアーツ
東京
フードクリエイト学科ではプロが監修した施設/設備にふれながら実習授業を行い、ペット学科では学内に暮らす犬・猫たちとふれあいながら学ぶ。スイーツ・カフェ・パン・ペットの分野で活躍できるプロをめざします。
目指せる仕事
パティシエ, 動物飼育係、トレーナー, ペットショップ店員, ソムリエ, トリマー, 料理研究家, アニマルヘルステクニシャン(動物看護師), 和菓子職人, フードコーディネーター, ...
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平岡調理・製菓専門学校
福岡
調理実習台は全て一人1台仕様!基礎~応用まで確実に身に付きます。280インチの大型モニター完備の階段教室や600食調理可能な大量調理実習室など平岡独自の施設・設備が充実!各種コンクールも全国大会出場者多数!
目指せる仕事
パティシエ, 和菓子職人, 調理師, 料理研究家, フードコーディネーター, 食品メーカー勤務, クッキングアドバイザー, パン職人
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札幌観光ブライダル・製菓専門学校
北海道
各業界のプロが必要な知識と技術はもちろん、おもてなしの知識や技術、マナーを直接指導。プロ仕様の設備で行う実践的な授業を通して、エアライン・旅行・ホテル・ブライダル・製菓分野への就職を目指します。
目指せる仕事
パティシエ, ツアーコンダクター, 通訳ガイド, ホテルマン、ホテルウーマン, 和菓子職人, エステティシャン, ツアープランナー, ブライダルコーディネーター, 海外現地ガイド, ...
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大阪キャリナリー製菓調理専門学校
大阪
調理・製菓の技術に加え、食材作りや、栄養面に関する知識も身に付け、お客様に美味しいさはもちろん、健康になってもらえる料理やお菓子を提供できるチカラを身に付けます!
目指せる仕事
パティシエ, パン職人, 化粧品会社勤務, クッキングアドバイザー, フードコーディネーター, 管理栄養士、栄養士, 料理研究家, 農業系研究・技術者, 食品メーカー勤務, ...
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麻生外語観光&製菓専門学校
福岡
ブライダル・エアライン・旅行・ホテル・語学そして製菓と、幅広い語学・観光サービス分野のプロを育成。ホスピタリティをキーワードに、あらゆるサービス知識と技術の習得と、語学力・国際感覚を習得します。
目指せる仕事
パティシエ, ツアープランナー, ホテルマン、ホテルウーマン, グランドスタッフ, ブライダルコーディネーター, 商社勤務, ツアーコンダクター, 鉄道会社勤務, キャビンアテンダント, ...
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専門学校 福岡ビジョナリーアーツ
福岡
フード・ペット・ウェディング、それぞれがめざすゴールに向かって好きなことを好きなだけ学ぶ2年間。 福岡ビジョナリーアーツの2年間は自分の目標に向かって進み、やりたい事に夢中になれる2年間です。
目指せる仕事
パティシエ, ブライダルコーディネーター, パン職人, アニマルヘルステクニシャン(動物看護師), 動物飼育係、トレーナー, 食品メーカー勤務, ペットショップ店員, トリマー, ソムリエ, ...
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東京観光専門学校
東京
★52年間で5.3万人以上の人財を輩出! 観光サービス業界との強力なパイプは、圧倒的な就職実績によって築かれました。 ★2020年3月卒業生の就職実績は100%!
目指せる仕事
パティシエ, ブライダルコーディネーター, ツアープランナー, イベントプランナー, ツアーコンダクター, ホテルマン、ホテルウーマン, フードコーディネーター, 鉄道会社勤務, 航空整備士, ...
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武蔵野調理師専門学校
東京
一流と呼ばれる料理人は、料理で人を感動へと導きます。技術や知識が優れているだけではなく、マネジメント能力や衛生概念も必要です。食のプロを育てて約50年の武蔵野調理師専門学校で一流への道を歩みましょう。
目指せる仕事
パティシエ, パン職人, 食品メーカー勤務, 料理研究家, 調理師, クッキングアドバイザー, フードコーディネーター
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大宮スイーツ&カフェ専門学校
埼玉
実習をメインにしたカリキュラムで1年次は基礎をトータルに学び、2年次には夢や目標に合わせて、自分の進みたいコースを選ぶことが出来ます。最新の施設と魅力の講師陣が充実!
目指せる仕事
パティシエ, パン職人, 調理師, フードコーディネーター
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